Хрустящие вафельные трубочки с кремом


Описание:

В этом рецепте мы вам расскажем и покажем как приготовить хрустящие вафельные трубочки с кремом

Ингредиенты

Рецепт теста:

  • 2 яйца (100 гр),
  • 100 гр сахара.
  • 100 сливочного масла,
  • 100 гр муки (или мука+крахмал),
  • щепотка соли.

БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ крем:

Рецепт крема:

  • 3 белка (90-115 гр),
  • 150 гр сахара,
  • 2 пакетика ванильного сахара,
  • 0,5 чайной ложки лимонного сока
  • 200 гр сливочного масла (82,5 %).

Разница температур между взбитыми белками и сливочным маслом не должна быть больше 10 градусов,( например : масло 20 - белки 30) иначе масло в горячих белках растает и крем получится жидким.

Рецепт крема № 2:

  • 3 белка (90-115 гр),
  • 130 гр сахара,
  • 2 чайные ложки ванильного сахара,
  • 0,5 чайной ложки лимонного сока,
  • 200 гр сливочного масла (82,5 %),
  • 120 гр сгущённого молока.

Категория:

Пирожное