Традиционные португальские пирожки с треской
Смотреть видео Традиционные португальские пирожки с треской
Как приготовить Традиционные португальские пирожки с треской :
Ингредиенты
Начинка:
- Филе трески 400г
- Бульон рыбный 400г
- Лук 200г + 40мл оливкового масла
- Мука 50г
- Чеснок 20г
- Петрушка 50г
- Соль/перец по вкусу
Тесто:
- Мука пшеничная в/с 400г
- Вода 400мл
- Масло сливочное 40г
- Масло оливковое 30мл
- Соль 1/4 ч.л.
- Цедра 1 лимона
Для панировки:
- Яйца 3шт
- Сухари панировочные
- Масло для фритюра
Начинка:
- В небольшом (350-400мл) количестве воды отварить треску, добавив в воду 4-6 горошин чёрного перца, рыбу вынуть из бульона, остудить, удалить кости.
- Лук нарубить кубиком и подрумянить в оливковом масле, добавить муку, обжаривать при помешивании в течение 1-2 минут, влить по частям бульон, тщательно размешивая каждую часть до однородности, добавить отваренную рыбу, приправить солью, при необходимости перцем, присолить по вкусу, заправить мелко нарубленной зеленью петрушки.
- Тесто:
- В воду добавить сливочное и оливковое масло, цедру лимона, соль, проварить при слабом кипении 2-4 минуты, удалить цедру, всыпать муку, энергично помешивая деревянной лопаткой.
- Когда вся мука увлажнится, а на дне кастрюли появится белый налет тесто выложить на стол и дать остыть до 40-50 градусов (так, чтобы руки не обжигало).
- Подостывшее тесто легко вымесить в течение 1-2 минут, раскатать в пласт толщиной 3-4мм, чашкой подходящего размера вырезать лепешки, разложить начинку и слепить пирожки.
- Яйца разболтать, пирожки обмакнуть в яйца и запанировать в сухарях.
- Обжаривать во фритюре до зарумянивания, затем выложить на бумажные салфетки для впитывания излишков масла.
- Такие пирожки можно замораживать для хранения в сыром виде.
- Замороженные пирожки отправлять во фритюр не размораживая.
Другие рецепты и видео канала - Кулинарная Пропаганда
Новое в блоге
-
Эффективные методы заготовок на зиму: Гарантированный запас на холодный сезон10:11, 27.07.2023
Приближается зима, и это время года, когда многие из нас задумываются о том, как обеспечить себя свежими и витаминами богатыми продуктами в течение холодного сезона.
-
Карамельное волшебство: выпечка с варёной сгущёнкой23:18, 25.01.2024
Выпечка с варенной сгущёнкой — это сладкое удовольствие, где насыщенный вкус варёной сгущёнки добавляет нежности и аромата различным десертам. От пирожных до печенья, эти лакомства приносят удовольствие любителям сладкого с насыщенным карамельным оттенком.
-
Пшенично-гречневые блинчики с добавлением тыквы16:47, 05.12.2023
Пшенично-гречневые блинчики с тыквой – это сочетание традиционных рецептов и замечательного вкуса. Этот рецепт, богатый витаминами и нежной текстурой, принесет в ваш завтрак тепло осенней тыквы. В каждом укусе чувствуется гармония вкусов и питательных компонентов, делая эти блинчики отличным выбором для заботливого начала дня.
-
Постный майонез в домашних условиях17:45, 03.04.2023
Постный майонез - это веганский аналог традиционного майонеза, приготовленный без яиц и молочных продуктов.
-
Ароматные блины с красной рыбой: быстрый и стильный обед22:54, 23.01.2024
Блины с красной рыбой – изысканное блюдо, сочетающее легкость блинов с нежным вкусом красной рыбы. Это сочетание придает завтраку или ужину изысканный вкус и обогащает блюдо полезными жирными кислотами и белками. Идеальный выбор для тех, кто ценит сочетание вкуса и питательности в одном бите.
Другие рецепты и видео категории - Выпечка