Зефир с черной смородиной
Смотреть видео Зефир с черной смородиной
Как приготовить Зефир с черной смородиной:
Всем привет, сегодня готовим вкуснейший ягодный зефир. Пышный, очень нежный и совсем не сложный, если выполнить все этапы правильно. Буду делать зефир черносмородиновый, но можно заменить из клубники, клюквы, брусники.
Ингредиенты:
- Яблочное пюре - 50 гр.
- Ягодное пюре - 200 гр.
- Сахар - 130 гр.
- Белок - 30-35 гр (белок одного яйца).
- Сироп
- Сахар - 250 гр.
- Вода - 100 гр.
- Агар-агар (сила 900) - 8 гр.
Приготовление:
- В чашу миксера перекладываю охлажденного пюре и 1 куриный белок комнатной температурыи начинаю взбивать
- Когда пюре и белок начали светлеть и увеличиваться в объеме, начинаю вводить сахар. Делаю это партиями.
- Очень важно взбить массу до плотных пиков, хорошо взбитая масса – залог пышного, хорошего зефира.
- Варим сироп. Для этого в сотейнике смешаю воду, сахар и ага-агар. И ставлю на огонь, при постоянном помешивании варю до состояния тонкой нити.
- Варю сироп я по времени и по консистенции. После закипания у меня прошло 4 минуты. Проверяем на нить.
- Начинаю взбивать массу и тонкой струйкой по стенке чаши ввожу сироп в массу.
- Отсаживаем зефир и оставляем на 10-12 часов.
- По истечении времени, скрепляем 2 половинки и обваляем зефирки в сахарной пудре.
Другие рецепты и видео канала - Готовим с Сашей
Новое в блоге
-
Как приготовить булгур17:24, 10.04.2023
Булгур - это продукт из пшеничной крупы, который широко используется в блюдах ближневосточной кухни.
-
Запаситесь витаминами: Домашнее лечо на зиму в банка09:43, 11.10.2023
Лечо - это традиционное венгерское и балканское блюдо, которое состоит из тушеных овощей, в основном, болгарского перца и помидоров.
-
Вегетарианские пельмени11:13, 19.04.2023
Вегетарианские пельмени - это пельмени, которые готовятся без мясной начинки, поэтому их могут употреблять вегетарианцы.
-
Лук-порей: здоровье и вкус в одном стебле — польза и применение12:08, 13.11.2023
Лук-порей — овощ из семейства луковых с трубчатыми, белыми стеблями и зелеными листьями. Обладает нежным вкусом и ценными питательными свойствами, включая витамины A, C, K, фолиевую кислоту и минералы. Используется в кулинарии для ароматизации супов, салатов, соусов и других блюд. Может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, и в больших количествах следует быть осторожным из-за возможных проблем с пищеварением и взаимодействия с лекарствами.
-
Где лучше купить керамический гриль по оптимальной цене12:45, 18.09.2022
В современном мире погодные сезоны давно потеряли свою актуальность. Отдыхать на море можно зимой, а есть сезонные фрукты в любое время года.
Другие рецепты и видео категории - Десерты